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做外卖还能赚钱吗(专做外卖店能赚钱吗)

2022-05-15 09:35:59 公众号:电商报 作者:智叔

简介最近讨论外卖小哥的内容很多,今天智叔来和大家聊下外卖商家。外卖比堂食还便宜,商家能赚钱吗?不知道大家有没有注意过,有的餐厅套餐,点外卖只需25块,去店里堂食却要35元。当外卖比堂食还便宜,商家到底怎么靠外卖赚钱?经过一番对比琢磨,智叔发现了商家的三个套路。首先,最直接的做法是“略微减量”。大家都知道,为...

最近讨论外卖小哥的内容很多,今天智叔来和大家聊下外卖商家。

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外卖比堂食还便宜,商家能赚钱吗?

不知道大家有没有注意过,有的餐厅套餐,点外卖只需25块,去店里堂食却要35元。

当外卖比堂食还便宜,商家到底怎么靠外卖赚钱?

经过一番对比琢磨,智叔发现了商家的三个套路。

首先,最直接的做法是“略微减量”。

大家都知道,为了让食物看起来分量更多,很多商家都会在餐盘上做文章。外卖也一样,如果不是亲自去对比,一般消费者很难区分外卖盒和堂食餐盘里的分量差别。

其次,外卖比堂食便宜,可能只是一种错觉。

一份绝味跳水蛙,在餐厅的售价是68元,在外卖平台的标价则变成98元,整整上涨了30元。

为什么看起来比餐厅便宜?那是因为商家在提高标价后,又增加了5.92折优惠,所以反而比堂食还便宜了10元。

但这是真的便宜吗?

只要加上打包、配送、餐具等费用,你就会发现,外卖其实比堂食更贵。

事实上,在餐厅打包,一个外卖盒只收1元钱,但是在外卖平台,这个价格可能就会上涨一倍。

第三,极少数外卖比堂食便宜的商家,可能还是因为你忘了自己早就给外卖平台付了会员费。

俗话说,羊毛出在羊身上。在外卖两强格局基本稳固的大环境下,现在外卖商家的各种满减优惠已经越来越复杂。当消费者咋一眼看过去,以为自己薅到羊毛的时候,往往是已经中了商家和平台的圈套。

从当下的舆论环境去看,外卖平台不赚钱,外卖小哥不容易,外卖商家的日子也过得很艰难。那么我们想知道,在外卖行业已经是一片红海的2020年,做外卖,到底还能不能赚钱?

堂食商家做外卖,有多少是在随大流?

外卖商家大体可以分两类。第一类赚不了大钱,第二类可以获得暴利。

今年年初,全国多地餐饮协会“讨伐”外卖平台,呼吁降低外卖佣金,然而事件最后不了了之。

背后呼吁降低佣金抽成的,当然是各地的餐饮巨头。为什么说这类商家靠外卖赚不了大钱?

首先,他们的主营业务是到店堂食。

做外卖,与其说是对到店业务的补充,不如说就是大趋势之下的随波逐流。

对于做外卖,这类商家的心态其实相当矛盾,不做,好像亏了,做太好,又怕会抢走到店业务的生意。

摇摆不定之中,如果没有对到店和外卖业务算过一笔详细的账,如果没有一个极具魄力的领导人拍板做决断,那么这类商家的外卖业务注定没法做大做强。

其次,受成本所限,这类商家在外卖市场并没有足够的竞争力。

外卖用户以刚进入职场的年轻人为主,这群人点外卖,看中的是性价比。而品牌商家,因为使用新鲜食材,大厨现炒现卖,加上房租、水电、人工等成本,性价比不可能太高。

因此,市面上绝大多数品牌堂食商家做外卖,通常都只能通过多种套路,勉强覆盖成本,绝对算不上靠外卖赚大钱。

那么,什么样的外卖商家能赚取暴利?

答案是专业的外卖商家。

以创业的心态入局,外卖确是一门好生意

知乎上有个热门话题,“现在还有什么普通人不太知道的暴利行业?”

一个获得3.6万点赞的回答是,“做炸鸡外卖,一个月纯利4万左右,一年几十万利润。”

在此人的回答中,智叔发现,专业的外卖商家和品牌堂食商家,完全是截然不同的两种商业态度。

举个最简单的例子,同样是做外卖,品牌堂食商家想的是,我又多了一个销售渠道。而专业外卖商家考虑的则是,我卖什么?卖给谁?在哪卖?竞争对手有哪些?

一个从商家自身需求出发,一个从市场和消费者需求角度出发,对比之中,高下立现。

因此在竞争激烈的外卖市场,2020年你如果还想入局,首先要做的就是秉持创业的心态。

以创业的心态入局,外卖确实是一门好生意,那是因为一切都有规律可循。

首先是产品标准化。

来一个订单炒一锅菜,这种低效率的做法,显然是不适用于专业外卖商家的。

如何保证快速出餐,性价比高,而且还有盈利空间,大家可以打开外卖软件,亲自研究下具有对应特点的外卖商家。

其次是选址。

外卖讲求性价比,薄利多销是关键,因此店铺必须开在人流量大的地方。

但是外卖品类五花八门,不同品类对应的消费人群都有所不同,这就需要一定的大数据分析能力,综合利用百度热力图和外卖软件,找到你的核心用户群。

第三,运营,充分研究竞争对手,跟着打。

任何行业都绝对存在竞争对手,外卖的各个细分品类也一样。

但是是对手,同时也就是学习对象。之所以说外卖是一门好生意,那是因为这个行业的竞争相当透明,竞争对手出了什么新产品、新套餐,怎么做优惠,怎么做服务,只要你愿意研究,都可以看得一清二楚。

与此同时,外卖的竞争范围基本就周围三公里,只要你比周围三公里内里的对手做得更好,何愁不能获得更多的订单?

当然了,以上都只是提供一个思路。具体在执行层面,必然还会面临相当多你可能完全意想不到的困难。

但是以上思路,放在任何行业其实都是共通的。

作者:智叔

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