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盒马鲜生的火锅怎么样(盒马鲜生有火锅吗)

2022-05-08 09:32:12 公众号:头条号 作者:电商报

简介一年赚3个亿,不到一个月打败海底捞!平地一声惊雷起,万顷风雨加于身。真没想到,火锅市场竟会迎来如此可怕的狠角色。近日,盒马线上火锅再次回归了!你没有听错,我说的就是那个坐落在你家门口不远处的盒马鲜生。根据天眼查信息显示,阿里巴巴集团在9月11日申请了多个“盒马火锅”的商标,类别包括食品、方便食品、餐饮住...

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一年赚3个亿,

不到一个月打败海底捞!

平地一声惊雷起,万顷风雨加于身。真没想到,火锅市场竟会迎来如此可怕的狠角色。

近日,盒马线上火锅再次回归了!你没有听错,我说的就是那个坐落在你家门口不远处的盒马鲜生。

根据天眼查信息显示,阿里巴巴集团在9月11日申请了多个“盒马火锅”的商标,类别包括食品、方便食品、餐饮住宿、广告销售等。那这到底意味着什么?此次盒马拿下自己的招牌,无异于在向所有人宣布:万亿火锅市场将有我的一席之地!要知道的是,此前线上火锅外送的主要玩家是海底捞。2018年,海底捞总收入为169亿元,而外卖业务营收为3.24亿元。而去年上半年,海底捞外卖收入仅为1.88亿。虽有小幅度的增长,但相比上百亿的总营收,外卖业务1.88亿的零头的确不够看。

而盒马的出现,就如同一颗深水炸弹,让这万亿市场的水面,再度掀起了一番滔天巨浪。

早在去年双十一,盒马总裁侯毅就透露,盒马火锅日销售已经突破了万单的大关,最高一天可以卖出1.4万亿锅底,其中六成以上的订单来自线上。

如果按照盒马常规120元/单来计算,那仅凭线上的收入就已经达到了3.6亿。如盒马总裁料想,盒马火锅已经成功打败海底捞,一跃成为全国最大的线上火锅店!

更恐怖的是,此时距离盒马进军火锅才不到1个月!

如今,拿下火锅商标的盒马,将在这万亿市场里纵横驰骋。假以时日,成为另一个海底捞,恐怕也不是不可能。

试问:盒马究竟有什么底气,能够与传统火锅巨头硬刚,成为火锅界真正的隐形冠军呢?

盒马是如何成为火锅界隐形冠军的?

现在,我们来慢慢分析一下盒马到底是如何做到弯道超车的。

首先,盒马挑了一条适合自己的最佳赛道。

你说,让一个有艺术细胞的人去做运营,或者让有数据思维的人去做设计,他们能做好吗?答案显而易见。而盒马只不过是恰巧利用了自己的天赋做了自己最擅长的事。

盒马懂技术、懂运营,也有供应链做支撑。显然做线上火锅无疑是它最合适的路径。如果要它主做线下,一方面是面临着线下火锅品牌的多方竞争,另一方则是自身对线下运营布局的不成熟。所以说,盒马刚好是挑了一条最适合后来居上的路子。

其次,盒马火锅用产品思维做生意,这是其他同行远远做不到的。

很多线下火锅同行一般都是迎合大众口味,清一色的川味火锅,口味还不正宗。但盒马却拒绝千篇一律,要做就要做有特色的火锅品牌。

最明显就是体现在火锅食材方面。盒马会根据地域差异,在每个城市上线不同种类的火锅。比如在广东地区,就会有椰子鸡、潮汕牛肉、、海鲜锅、粥水锅等火锅品类供应,在华北地区则会推出当地人民喜爱的羊蝎子火锅。

在价格上,更是亲民。拿椰子鸡二人餐为例,在盒马APP上,仅售99元/份,相比大众点评上人均150价格的一半还要低。而像盒马主推的各种锅底,售价在28-99元不等。

最后,强大的供应链和物流配送体系,足以秒杀一切。

为什么传统火锅巨头外卖业务做不起来?一个很重要的原因就是没有自己的供应链。比如说海底捞,在配送时间上海底捞只能做到5公里内60分钟,10公里内90分钟,对于迫切想要吃上一顿热腾腾火锅的用户,那可简直就是一场灾难。

但盒马不一样,作为新零售起家的它,供应链的完善程度足以吊打任何对手。

目前,盒马已经搭建了41个常温和冷链仓、16个加工中心,4个活鲜暂养仓的供应链体系,同时能够支撑30分钟达、次日达、3日达、S2B2C等多种履约模式。可以说,现在盒马覆盖全国的供应链配送网络,基本已经成型。

以上,就是盒马成为火锅界隐形冠军的商业逻辑。

盒马降维打击传统火锅

现在的盒马,已经掀起了一股线上火锅风。而这股线上火锅趋势,未来说不准会对未来火锅行业造成巨大的颠覆!

由于今年疫情的影响,人们都宅在家,使得线上消费成为一种趋势。而火锅作为最受欢迎的餐饮品类,在疫情后,人们也更愿意在线上订购火锅外卖。

根据叮咚大数据显示,10月1日中秋当天,火锅关键词的搜索量上升了40%,叮咚买菜平台的底料、丸滑等火锅品类销量较上月环比上涨了200%。此外,每日优鲜方面提供数据,“双节”期间,火锅底料、涮菜等火锅相关的商品销量也有大幅增长。

这就表明,在疫情这个催化剂的影响下,人们在线上订购火锅外卖已经养成了习惯。而作为叮咚买菜、每日优鲜同级别的生鲜玩家,盒马在供应链和即时配送上有着明显的优势。如此可见,盒马对线下火锅店的冲击已经是个不争的事实。

另外,大家有没有想过,传统火锅店往往都是需要预约排队的。那像盒马火锅,有了一样的味道和服务,价格还便宜了一半,谁还愿意去火锅店排队预约等位置呢?

因此,现在的盒马,对传统的线下火锅店已然是造成了降维打击。

这就像当年不可一世的方便面一样,在美团和饿了么出世之后,立马就被打的体无完肤。同样,移动支付出现后,“印钞机”ATM也是一日不如一日,说不准哪天就会成为博物馆里的文物。传统火锅店的处境亦是如此。

不难看出,随着盒马这个新物种的出现,在不久的将来,真有可能彻底改变火锅这个万亿市场的格局!

作者:老电

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