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贡菜是怎么得名的?贡菜来源历史介绍

2020-09-14 17:17百货食品 公众号:四川山人食材 作者:四川山人食材

简介苔干又名贡菜、响菜、山蜇。在安徽涡阳一带,早在秦汉时期,就开始有种植苔干的历史。历经多年,苔干伴随着朝代的更迭,一度成为清朝贡品,除了美味的保存,更留下了很多故事...

苔干又名贡菜、响菜、山蜇。在安徽涡阳一带,早在秦汉时期,就开始有种植苔干的历史。历经多年,苔干伴随着朝代的更迭,一度成为清朝贡品,除了美味的保存,更留下了很多故事。

今天就和大家谈谈安徽苔干的历史趣事。

天静神草

大家都知道,涡阳是老子的故乡。传说中,老子是从母亲腋下出生的。老子刚一出生,就是一位白头老翁。他的母亲见到孩子后,又惊又怖,加上生产时创伤,身体变得很虚弱。老子就用居住地天静宫附近的一种草为母亲食疗,慢慢的为母亲治好了病。后来,老百姓认为这种草是老子显灵,“神草”可以护佑百姓,也开始食用,可保人畜安康,受伤时食用还可以止血,百姓称它是“天静神草”,这就是苔干最早的传说

乾隆贡菜

贡菜由老子来到人间,一直由老子家乡的天静宫(老子庙)所养殖。明朝末年,天静宫毁于战火。贡菜种子便流入民间。天静宫附近的义门镇张姓农民得到苔干种子,种植成功,他将加工好的苔干进奉给地方官,地方官又把苔干当作贡菜,进献给乾隆皇帝,成了宫廷菜肴。苔干经过御膳房的精心烹制,不管是作为配菜还是主菜,清新爽口,解油化腻,因此得到了乾隆皇帝和后宫妃嫔们的喜爱,从此,苔干成了皇家贡品,名声鹊起,“贡菜”也由此得来。

义门庙集香火盛

涡阳县义门镇的苔干,早在民国时期就是湖广、南洋一带出名的珍贵蔬菜。秋季,义门古镇就挤满了从南洋、湖广赶来的收苔商人。为了争抢货源,苔干还未晒好,这些人就开始在当地蹲守、订购。苔干成品需要看老天爷的脸色,商人们为了农民有个好收成,便早早地集资请来戏班,酬神作戏,祈求上天风调雨顺。求神的人太多,义门称之为庙集,庙宇供不应求,镇上陆续建造了一百多座庙,每到这时,义门古镇上就会香火繁盛、大戏连台、锣鼓喧天,不分昼夜。老辈人传说,这时候,天上掌管雨水的龙王会被人间的戏曲所吸引,注意力转移,忘记下雨,等到大戏结束,龙王想起下雨时,苔干已经晒好了。

响菜蜚声海内外

1995年,涡阳县被国家命名为“中国苔干(贡菜)之乡”。1999年“义门牌”和“真源牌”苔干相继被国家命名为“绿色产品”,成为国家级名牌产品。涡阳苔干现在已经开发成十几个系列产品,并且走出国门。1983年苔干首次出口日本、韩国等国家,吃起来有海蜇的响脆劲,又以“山蛰菜”扬名海外。周恩来总理曾多次用它来招待外宾,因嚼菜时能发出清脆的响声,周总理幽默地叫它“响菜”。

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