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中国人有多爱吃鸡爪?小伙淘宝创业年入千万

2020-07-22 17:56创业人物 公众号:天下网商 作者:丁波

简介浙江一位年轻人甚至以无骨鸡爪之名创业,开起了网店,并在不到两年时间,凭借这款网红食品将店铺做到四皇冠,年销突破了千万。 而浙江的三门县也因为盛产酸辣无骨鸡爪,生产...

一款网红食品的诞生。

天下网商记者 丁波

中国人向来爱吃鸡爪。一个广为流传的数据是,世界上80%的鸡爪都被中国人吃掉了。

这两年,中国人吃鸡爪的热情有增无减,一种新口味——柠檬酸辣无骨鸡爪也开始爆红,在抖音、小红书、抖音上频频破圈,并成了淘宝上崛起的新品类。

浙江一位年轻人甚至以无骨鸡爪之名创业,开起了网店,并在不到两年时间,凭借这款网红食品将店铺做到四皇冠,年销突破了千万。

而浙江的三门县也因为盛产酸辣无骨鸡爪,生产、加工规模都与日俱增,渐渐形成了一个产业带。当地的大妈们也纷纷脱下广场舞服装,相继进厂做起了剔骨师傅,月收入轻松过万。

破圈的网红鸡爪

在中国人眼里,鸡爪是再家常不过的食物,红烧、烧烤、炖煲、糟卤、泡椒、油炸等等,吃法不一而足。

但吃鸡爪讲究潮流。曾经,泡椒鸡爪凭借销魂的辣味称霸市场多年。2019年,有友食品卖出了10亿元的销售额,其中泡椒鸡爪做出的贡献达到84%。

但这两年,随着酸辣无骨鸡爪的走红,泡椒鸡爪的江湖地位渐渐被动摇。

来自抖音博主@肖瑶_

有多红呢?

在抖音、B站甚至小红书上,这个新晋网红频频破圈。而在淘宝上搜索关键词“鸡爪”,酸辣无骨鸡爪也是霸屏的势头。零食品牌良品铺子家的酸辣无骨鸡爪月销量近3万件,目前已经断货,补货日期未知。

有网友感慨,“这是真正可以唤醒灵魂的深夜美食。”因为太红,酸辣无骨鸡爪还成了创业新风口。

两年前,来自浙江三门县的叶文剑第一次在短视频APP上刷到了柠檬酸辣无骨鸡爪。Q弹的鸡爪在镜头前抖动,吃播们露出了酣畅淋漓的表情,视频底下的点赞量则超过了百万。

魔性、有戏,叶文剑感觉被击中了。

之后,叶文剑在淘宝上开了一家名为将食记的店铺,专卖酸辣无骨鸡爪。开张的第一天就来了5笔订单。用户在手淘下单,叶文剑当天去卤味店订购,第二天再把订单发出去。

他没想到,鸡爪这么个小生意,蕴藏着这么大的市场空间。不到两年时间,店铺的销售额就突破了千万。今年天猫618,将食记的生意又迎来了一波高峰。按照叶文剑的预测,将食记今年营收将突破3000万。

将食记的迅速崛起也得到了行业的认可。在2020年的淘宝商家大会上,将食记成为了年度潜力黑马商家。

淘宝卖鸡爪

当鸡爪成了县城的新产业

酸辣无骨鸡爪背后,是一个广阔的消费升级市场。

酸辣无骨鸡爪的价格不便宜。大多数店铺的产品价格折算下来,要50-70元一斤。“无骨鸡爪为什么这么贵?”的问题甚至还上了知乎。

叶文剑表示,“煮熟的鸡爪用凉水冷却,20斤的鸡爪剔骨后往往只剩下13-14斤。去骨一斤的工人工资在6-8元之间。”

来自抖音博主@北北日食记

这些都造成了酸辣无骨鸡爪的价格高昂。此外,酸辣无骨鸡爪以短保为主,对物流要求很高。比如叶文剑的店铺为了确保鸡爪能在第二天送达,选择用顺丰空运发货,并在其中放置冰块,每单的快递成本至少为23元。

即便如此,也并不妨碍酸辣无骨鸡爪成为网红。

女人们撑起了这个新网红的市场。叶文剑分析过,将食记的酸辣无骨鸡爪消费者80%是18岁至30岁的女性,“它的口味层次丰富,酸酸甜甜还带着辣味,不需要吐骨头,既可以作为一道时髦的菜式,也可以当做刷剧的零食,很受女孩子欢迎。”

开店以来,叶文剑每天都要趴在后台分析数据,观察自己生意的走势,以及女人们对酸辣无骨鸡爪的痴迷。

他发现,店铺的复购率竟然高达35%,最多的客户已经买过五六十次。而且用户的反馈非常正面,直通车的投入产出比超过了10,图片的点击率、转化率、加购收藏等数据都远超行业平均水平。

从生意的角度来衡量,这意味着一定可行。

在三门,像叶文剑这样的酸辣无骨鸡爪商家还有很多。叶文剑记得,自己2018年开店时,当地还没有一家可以生产鸡爪的工厂,现在工厂数量已经超过了10家。

一个“鸡爪产业带”在三门县慢慢形成了。

小伙儿的生意和大妈们的“剪爪生涯”

做酸辣无骨鸡爪的商家众多,竞争力不小。叶文剑表示,自家的核心竞争力就在于鸡爪的口感。

他采购的是山东鸡爪,个大肉厚吃起来肥美。为了无骨鸡爪的口感,他选择了人工剔骨。这其中,负责剪鸡爪的大妈的手艺最为关键,先划,再推,再掰。力道轻了剔不干净,力道重了容易剪断经络,没了嚼劲。

叶文剑说,培养一个合格的师傅至少需要一个月,熟练工则需要半年。有些手艺娴熟的老师傅一天工作12小时,能剪60-80斤,月薪已经能轻松上万。

眼下三门这个临海小县城迎来一年中最热的时候。赋闲在家的大妈们,都纷纷脱下广场舞服装,走进工厂里开始了“剪爪生涯”。

当大妈们在厂里双手翻飞,一刻不停地剪鸡爪时,叶文剑则在苦思冥想,如何让店铺更上一层楼。

他分析过,酸辣无骨鸡爪在线上还有着广阔的增长空间——新兴的网红食品,口味好,线上市场未被充分挖掘。

如果要让将食记往更大的规模发展,叶文剑不得不面临新的问题——怎么让供应链更加完善?如何拓宽品类,只卖鸡爪会不会失去竞争力?

这些问题都盘旋在这位创业者的脑海中,他意识到将食记到了一个转折点,三门县的鸡爪产业也到了转型升级的时候。

这几天,叶文剑忙于建供应链和扩容团队的事情,回到家中都已是深夜。

他知道创业过程中,问题会源源不断地出现,且没有标准答案。但他似乎无所畏惧,做好了迎接不同挑战的准备,就像他的朋友圈签名所写,“生命要么是一场大冒险,要不就一无所有。”

编辑 陈晨

Tags: 淘宝创业 

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